Blog Fabianelli ...dal 1860

Come si cuoce un piatto di pasta – cuciniamo insieme la pasta #1

Ufficio Stampa — Wed, 22 May 2013 10:42:59 +0000

La cucina vive di passione e creatività, ma ci sono cose che non è possibile improvvisare… e la cottura della pasta è proprio una di queste! Purtroppo non è un gene che si eredita alla nascita, ma un’arte vera e propria, e come tale deve osservare delle regole che, se seguite alla perfezione, permettono di non compiere errori “fatali al palato”.

La qualità della pasta, è ovviamente il segreto principale per la buona riuscita di un ottimo primo, tuttavia sbagliare il sistema o i tempi di cottura può pregiudicare in modo irrimediabile il risultato finale. Ecco dunque “le regole d’oro della cottura perfetta” secondo Fabianelli, le stesse che vengono eseguite in laboratorio sui vari formati per testarne la tenacia, la resistenza, la fragranza e il sapore.

Innanzitutto è necessario preparare una pentola capiente in modo da consentire il giusto rapporto acqua e pasta che dovrebbe essere, rispettivamente, di 1 lt per ogni 100 gr. Questo è ovviamente valido per la pasta asciutta, mentre per quella in brodo i rapporti cambiano e si arriva ad almeno 250 ml di acqua per 100 gr. di pastina.

La fase successiva consiste nel portare l’acqua a bollore e solo a questo punto salare l’acqua, in questo modo si risparmia tempo e gas (infatti l’acqua salata impiega più tempo per bollire). La quantità di sale grosso suggerita è di 10 gr. per ogni litro di acqua, ma può essere ridotta se il condimento è di per sé già molto saporito.

Dopo aver aggiunto il sale è necessario attendere qualche minuto in modo che questo si sciolga alla perfezione; questo è il momento ideale per buttare la pasta, che va immediatamente mescolata con un cucchiaio di legno finché non si è leggermente ammorbidita. Per certi tipi di pasta, come spaghetti, trenette e pappardelle, si consiglia di aggiungere all’acqua un filo d’olio extra vergine d’oliva.

I tempi di cottura riportati sulle confezioni sono attentamente testati, ma si consiglia comunque l’assaggio come prova determinante, dal momento che il gusto personale è mutevole, così come le condizioni stesse di cottura. Quando il vostro palato vi suggerirà “ancora un attimo” quello è il momento di scolare la pasta, che continuerà a cuocere ancora per qualche istante mentre la condirete.

Siete ancora convinti che la cottura della pasta non sia una questione di precisione?!! A questo punto non vi resta che eseguire queste semplici mosse e vedrete che il risultato sarà un signor piatto di pasta… sugo permettendo!

Pastificio Fabianelli sponsor ufficiale del Team Promosport Rally

admin — Mon, 15 Apr 2013 07:09:50 +0000

Una sponsorizzazione e una partnership, quelle strette tra Pastificio Fabianelli e il Team Promosport Rally di Alessandro Ghezzi e Glauco Ciarpaglini, che confermano, ancora una volta, la passione sportiva del pastificio toscano e l’attenzione a realtà nate e cresciute nel proprio territorio. L’esordio vittorioso di Ciarpaglini infiamma gli appassionati delle due ruote.

Pastificio Fabianelli consolida il suo rapporto con il mondo dello sport siglando un accordo con il Team Promosport Rally che prevede il duplice ruolo di sponsor e fornitore ufficiale di pasta nel corso del Campionato Italiano Motorally che è partito il 24 marzo con la rappa Rally dell’Elba, valevole come prima prova, con piloti provenienti da tutta la penisola. Non poteva esserci miglior esordio. Glauco Ciarpaglini ha centrato subito la vittoria.

Il team Promosport Rally dopo questa prima tappa, proseguirà l’avventura con la 2° tappa del Campionato italiano a Umbertide (PG) e poi con il Mondiale Rally in Sardegna a Giugno. L’obiettivo finale è ambizioso, cercare di portare il campione italiano Glauco Ciarpaglini e tutto il team alla Dakar in sud America.

Nel corso dell’anno il team Promosport Rally, oltre a prendere parte a corse e manifestazioni sportive con moto fornite dal concessionario Boano Moto di Cuneo, organizza anche logistica a gare di moto e corsi di enduro e rally tenuti da Ciarpaglini, chiunque fosse interessato potrà contattarli direttamente all’indirizzo email promosportrally@gmail.com.

“Siamo molto soddisfatti di questo accordo per la stagione agonistica 2013. Una bella avventura che riunisce due nostre grandi passioni i motori, con il sano senso di competizione che gli appartiene, e la promozione di una realtà del territorio rivolta allo sviluppo dello sport con particolare attenzione ai giovani. Tutte premesse per una collaborazione costruttiva e di successo. I motori del team Promosport Rally non potevano accendersi in modo migliore. La vittoria di Glauco Ciarpaglini all’Elba è stata assolutamente fantastica” (Pastificio Fabianelli).

And the Winner is… Pastificio Fabianelli

Ufficio Stampa — Tue, 02 Apr 2013 09:31:18 +0000

Nella foto Luca Fabianelli export manager di Pastificio Fabianelli (il secondo da sinistra) riceve il premio

Pastificio Fabianelli protagonista vincente della serata di gala per la consegna del Cathay Pacific Business Award 2013. Il premio è stato consegnato in virtù di un Know How che consente all’azienda toscana di distinguersi nel panorama internazionale. Un motivo di orgoglio per tutti coloro che lavorano al progetto del Pastificio e per l’intera Provincia Aretina.

Il verdetto è stato decretato da una giuria, composta da consulenti, professori ed esperti nei rapporti economici e istituzionali tra Italia, Cina ed Hong Kong e che include rappresentati di primo piano come Luca Monti – Responsabile Private & Corporate Unity UBI Banca; Gianluca Monteleone – Founding Partner Verto Leading Change; Giampaolo Naronte – Managing Partner Shanghai Office dello Studio Legale Zunarelli; Roberto Donà – Professore SDA Bocconi e Silvia Tagliaferri, Sales & Marketing Manager Italia e Malta di Cathay Pacific Airways.

Una serata dedicata a imprese che si sono distinte per le relazioni imprenditoriali in Cina e Hong Kong ma anche nel resto dell’Asia e in Oceania, ha visto i riflettori puntati sulla capacità di guardare oltre i confini nazionali e l’attuale scenario economico.

In un’atmosfera densa di attesa Pastificio Fabianelli è stato chiamato sul palco come vincitore per la categoria Know-how del Cathay Pacific Business Award 2013. Questa la motivazione ufficiale del premio rilasciata dalla giuria: “Dal 1860 i maestri pastai di questa piccola azienda toscana della Provincia di Arezzo, sono stati i primi a produrre pasta industrialmente; da allora ha puntato sulla tradizione e su due fattori fondamentali: l’assoluta igiene nella produzione e la selezione del grano duro delle migliori qualità al mondo. Grazie a collaborazioni dirette con importatori e distributori locali in Giappone, Corea del Sud, Australia e Cina, e in seguito a importanti investimenti in macchinari e nuove tecnologie ha saputo mettere a disposizione la propria capacità e elasticità produttiva fino a realizzare quanto richiesto da mercati particolari come quelli asiatici. Questi plus hanno reso questa azienda pioniere della vendita di pasta in Asia e stasera viene premiata per l‘idea di utilizzare pasta di grano duro con Omega 3 in Giappone quale perfetta sintesi tra un tipico prodotto Made in Italy e l’attenzione al benessere che caratterizza la cultura orientale. Il Cathay Pacific Business Award per la categoria KNOW-HOW va a Pastificio Fabianelli spa”.

Dopo la premiazione e le consuete foto di rito Luca Fabianelli, export manager del Pastificio toscano, ha rilasciato una breve dichiarazione: “È un riconoscimento che mi rende orgoglioso e che ritengo doveroso condividere con tutte le persone che quotidianamente lavorano con noi. Un’azienda con 153 anni di storia e tradizione alle spalle e che, nonostante tutte le difficoltà globali e soprattutto nazionali, ha ancora la forza di continuare a produrre in ITALIA ed esportare i suoi prodotti in tutto il mondo. Oggi siamo una realtà imprenditoriale che, in perfetta linea con il tema della serata Cathay, cerca quotidianamente di innovare ed innovarsi….”.

Happy Easter Everybody!!!!!

Ufficio Stampa — Fri, 29 Mar 2013 15:36:23 +0000

Pastificio Fabianelli partecipa al CATHAY PACIFIC BUSINESS AWARD 2013

Ufficio Stampa — Wed, 27 Mar 2013 08:04:17 +0000

Ormai è davvero questione di poche ore, il CATHAY PACIFIC BUSINESS AWARD 2013 verrà consegnato domani 28 marzo. Pastificio Fabianelli è in corsa per aggiudicarsi uno degli ambiti premi. Luca Fabianelli, export manager dell’azienda toscana parteciperà al gala di premiazione.

Presso La Triennale di Milano, tempio indiscusso del design e della cultura italiani si terrà il 28 marzo la serata di Gala del CATHAY PACIFIC BUSINESS AWARD 2013. Sono le aziende italiane, quelle che si sono distinte maggiormente per i rapporti instaurati con Asia e Oceania, a concorrere per aggiudicarsi i riconoscimenti.

L’eccellenza del Made in Italy sarà giudicata in base alla Creatività, al Dinamismo, all’Innovazione e al Know-how per un evento patrocinato dall’Ufficio Nazionale del Turismo Cinese, dall’Ambasciata della Repubblica Popolare Cinese in Italia, dall’Ambasciata della Repubblica di Indonesia, dal Consolato Generale d’Italia Hong Kong; dal Consolato Generale delle Filippine, dal New Zealand Trade & Enterprise e dall’ICE (Agenzia per la promozione all’estero e l’internazionalizzazione delle imprese italiane). Verranno anche consegnati premi speciali per tre categorie: “Business a Hong Kong”, “Imprenditoria femminile” e “Giovani imprenditori”.

Pastificio Fabianelli da tempo impegnato sul fronte commerciale con l’Estremo oriente, di cui riconosce le enorme potenzialità, è una delle aziende italiane che ha partecipato al premio, firmato Cathay Pacific Airways, e il cui pay off è “Guardare avanti, sempre più lontano, con ambizione e lungimiranza”. All’azienda toscana non resta che attendere il responso della giuria con la consapevolezza di lavorare e produrre per un futuro dinamico e innovativo.

Pastificio Fabianelli sul Corriere di Arezzo del 19-03-2013

Ufficio Stampa — Tue, 19 Mar 2013 12:04:11 +0000

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Fabianelli organizza il pasta party alla Rampichiana

Ufficio Stampa — Mon, 18 Mar 2013 10:50:23 +0000

Il 24 marzo 2013 la Valdichiana aretina si troverà ad ospitare un’altra manifestazione sportiva, la Rampichiana, giunta alla sua 9° edizione. La pasta, lo sport e Fabianelli un trio che si presenta più forte che mai ai blocchi di partenza.

La Rampichiana è una manifestazione sportiva che lo scorso anno ha fatto registrare più di 1200 partecipanti. Quest’anno il percorso cambia radicalmente e mette al suo centro il paese di Castiglion Fiorentino, punto di ritrovo, partenza e arrivo della gara tappa valida come seconda prova della Coppa Toscana Mtb e come prima dei circuiti Tour Tre Regioni Scott e ItalianSixRaces.

L’interesse di Pastificio Fabianelli alla promozione del territorio e di attività sportive locali prosegue con la sponsorizzazione di questo evento a cui si sono già iscritti nomi importanti quali il campione del mondo marathon 2012 Ilias Periklis, Alexey Medvedev e Stefano dal Grande.

La pasta, prodotta nello stabilimento situato proprio a Castiglion Fiorentino, fonte di energia ottimale per chi pratica l’attività sportiva, sarà al centro dei Pasta Party organizzati per l’occasione e verrà omaggiata a tutti i partecipanti nei cosiddetti Pacchi Gara.

Dunque non resta che darsi appuntamento per il 24 marzo alle ore 9.30 per la partenza ufficiale oppure visitare il sito ufficiale www.rampichiana.com per ulteriori dettagli e per iscrizioni.

Pasta ricchezza e passione italiana. La creatività dei formati Fabianelli

Ufficio Stampa — Mon, 25 Feb 2013 08:02:25 +0000

La pasta ha mantenuto nel corso dei secoli le sue prerogative e connotazioni, pur prestandosi a sempre nuove interpretazioni, fino a quelle più attuali dei grandi Chef contemporanei. Pastificio Fabianelli individua nel grande assortimento di formati, uno dei segreti di questa versatilità ed ecletticità: spaghetti, penne, tortiglioni e così via è impossibile non trovare la pasta giusta per qualunque condimento.

L’Italia è da sempre la culla di una creatività e una fantasia che hanno trovato ampia espressione anche nella capacità di inventare e produrre un numero impressionante di formati di pasta. Catalogarli tutti è un’impresa a dir poco ardua, si è giunti ad individuare più di 300 forme diverse che variano da regione a regione e molto frequentemente anche da città a città.

Formati giunti fino ad oggi grazie a tradizioni tramandate di padre in figlio come accaduto nel Pastificio Fabianelli, che dal 1860 produce pasta di semola di grano duro. Una genialità che si manifesta ugualmente attraverso i nomi presi dalla zoologia (farfalle, orecchie di asino, conchiglie) dalla botanica (nocciole, sedani, gramigna), dalla religione (capelli d’angelo, paternostro, strozzapreti).

Ogni formato presente nel catalogo Fabianelli esprime un carattere proprio, una tradizione che lo lega ad un angolo del paese, una specificità di piatti e usi culinari. Dallo spaghetto alle orecchiette, dalle penne agli ziti, dai maccheroni allo sverzino (formato di pasta creato e prodotto in esclusiva da Fabianelli).

Un discorso a parte merita lo spaghetto, così amato, apprezzato e conosciuto in tutto il mondo da essere diventato una vera icona del Bel Paese. L’amore per gli spaghetti è a dir poco intramontabile: il preferito non solo tra le “paste lunghe” è il re incontrastato delle vendite. Il suo nome fu registrato per la prima volta nel 1819, quando nel Dizionario della Lingua Italiana di Tommaseo e Bellini, alla voce spago si faceva riferimento a una “minestra di spaghetti”.

Pastificio Fabianelli, una pasta sana e buona certificata kosher

Ufficio Stampa — Wed, 06 Feb 2013 08:21:21 +0000

Oggi la Certificazione Kosher rappresenta un sinonimo di qualità e salubrità. La pasta Fabianelli è certificata Kosher sia per quanto concerne la natura e la manipolazione degli ingredienti sia per l’intero processo produttivo, nel rispetto di una tradizione che si tramanda immutata da millenni in tutto il mondo.

La dieta Kosher consiste in abitudini alimentari che si rispecchiano essenzialmente nella legge ebraica dell’Antico Testamento. Per alcuni l’origine è dettata da esigenze di salute e igiene mentre per altri le sue basi sarebbero di carattere spirituale. Kosher vuol dire puro ed è per questo motivo che l’igiene è essenziale in tutti i processi che portano al prodotto finito.

Le certificazione Kosher riconosciuta a Pastificio Fabianelli garantisce la realizzazione di una pasta i cui ingredienti sono integri ed intatti, affinché nulla di “estraneo” possa mescolarsi con essi. Questo rappresenta una tutela e una garanzia per tutti i consumatori.

La certificazione Kosher oggi è un plus valore di grande importanza e non solo per gli individui di religione ebraica, per i quali rappresenta un obbligo. Il mercato kashurt attrae i musulmani, le persone con restrizioni dietetiche e chiunque ricerchi cibi di qualità superiore provenienti da una fonte stimabile.

Questa crescente domanda, si parla di un +12% su base annuale, è un’occasione importante per lo sviluppo di Pastificio Fabianelli: “Gli esperti visitano gli impianti di produzione e collaborano con noi produttori di alimenti non solo nel controllo degli ingredienti ma in tutto il loro percorso fino al confezionamento. Infatti Cibo kosher prodotto con utensili precedentemente impiegati per cibo non kosher, diventa a sua volta non kosher. Si tratta di una tradizione che si tramanda da millenni e che non ammette mancanze o disattenzioni”.

Pastificio Fabianelli e Pasta Toscana Integrale sono sponsor della 3^ Ronda Ghibellina

Ufficio Stampa — Tue, 22 Jan 2013 13:45:24 +0000

Domenica 27 gennaio 2013 si terrà a Castiglion Fiorentino la manifestazione sportiva Ronda Ghibellina. Pastificio Fabianelli con il marchio Pasta Toscana Integrale con Omega 3 sponsorizza l’evento dedicato allo sport e all’autenticità dei sapori.

Tutto è ormai pronto per il via della 3° edizione della Ronda Ghibellina, una corsa che richiama “runners” da tutto il centro Italia, una competizione strutturata in tre corse di differenti lunghezza: Km 43, Km 27 e Km 13 in base alle diverse specialità dei concorrenti.

Domenica 27 gennaio la passione per l’alimentazione sana e la promozione di una salutare attività fisica andranno di pari passo. A fare da sfondo il territorio di Castiglion Fiorentino e la promozione delle risorse turistico gastronomiche esistenti nel borgo dove Pastificio Fabianelli è nato e cresciuto portando con sé un fortissimo senso di appartenenza.

Pasta Toscana sarà uno degli sponsor e protagonista dei “Pasta Party” organizzati quali momenti conviviali della manifestazione. Un’occasione per far gustare ed apprezzare l’esclusivo prodotto Pasta Toscana Integrale con Omega 3 e per promuovere il benessere psicofisico dell’individuo.