Private i moscardini di interiora, occhi e becco (se non precedentemente puliti in pescheria) e lavateli con cura per evitare che la sabbia rimanga fra i tentacoli. Mettete a bollire una pentola d’acqua che poi salerete, nel frattempo fate soffriggere in una padella ampia e capiente 2 spicchi di aglio (o trito di scalogno per chi preferisse un sapore più simile alla cipolla) in 2 cucchiai abbondanti di olio extra vergine d’oliva. Una volta indorato l’aglio, aggiungete i moscardini a piccoli pezzetti e fateli rosolare per qualche minuto. Sfumate generosamente con del vino bianco. Cuocete a fuoco moderato per circa 20 minuti aggiungendo di tanto in tanto, se risulta asciugarsi troppo, dell’acqua o del brodo vegetale. Unite i pomodorini tagliati a metà e lasciate andare per altri 15 minuti. Salate e insaporite con 1 pizzico di peperoncino. Scolate le linguine al dente e saltatele in padella a fiamma viva per 1-2 minuti mentre aggiungete, come tocco finale, qualche cucchiaio di pesto (a seconda dei gusti per dare più freschezza al piatto e profumo di basilico, in misura comunque non prevalente rispetto al pomodoro, il sughetto deve presentarsi in gran parte di colore rosso).